Salvo Cammisuli

Mastro Distillatore

Salvo Cammisuli è il mastro distillatore che cura la realizzazione dei distillati Spiriti del Bosco. La sua competenza artigiana e la sua creatività rappresentano un elemento decisivo nella costruzione di ogni ricetta.

Con l’apertura de Il Liquoraio Matto a Certaldo nasce una sinergia strutturata tra Volterra e Certaldo: un’associazione d’impresa che consente al progetto Spiriti del Bosco di essere finalmente indipendente nella produzione dei propri distillati. Non una semplice collaborazione tecnica, ma un lavoro condiviso, fondato su metodo, confronto e responsabilità.

La distillazione è il punto in cui ricerca e materia si incontrano. Le botaniche selezionate, lo studio delle formule e il legame con il territorio trovano nella mano del distillatore il loro equilibrio definitivo. È qui che l’idea diventa liquido, che la teoria si trasforma in struttura aromatica.

La collaborazione tra Il Liquoraio Matto e Spiriti del Bosco permette di navigare su rotte alcoliche precise, con traiettorie sempre indipendenti. Ogni produzione mantiene la propria identità, pur nascendo da un dialogo continuo.

Un esempio emblematico di questo percorso è il recupero di ricette storiche toscane, come il “Fumetto” – Acquavite Anaciata Toscana, un liquore all’anice già presente nell’Ottocento nelle produzioni volterrane. Un nome antico, legato all’opacità che la bevanda assume quando viene diluita con acqua, riportato oggi in vita attraverso una nuova formulazione che intreccia tradizione mediterranea e botaniche locali.

Accanto al gin di Volterra e alle altre etichette della gamma, il lavoro di Salvo consente di tradurre natura, storia e qualità in distillati coerenti, riconoscibili e radicati nel territorio.

La distillazione, in questo progetto, non è soltanto un processo produttivo: è il momento in cui prende forma l’identità stessa degli Spiriti del Bosco.