L’Uvamarum nasce come rimedio alcolico, ispirato a una pagina significativa della storia agricola e botanica toscana. A partire dal 1776, presso la Badia Camaldolese di Volterra, venne avviata la prima coltivazione italiana di rabarbaro, pianta medicinale di grande valore, oggetto di interesse anche da parte dell’Accademia dei Georgofili.
La ricetta di Uvamarum unisce in modo originale vino rosso e soluzione idroalcolica, scelta che permette di valorizzare appieno le qualità aromatiche del rabarbaro e delle altre botaniche impiegate. Il risultato è un amaro dal carattere deciso ma misurato, in cui la componente vinoso-medicinale resta sempre riconoscibile.
Al naso emergono note profonde e officinali; al palato il sorso è equilibrato, con una progressione amaricante elegante e persistente, sostenuta dal rabarbaro e accompagnata da spezie e radici.
Un prodotto pensato per il dopopasto, da bere liscio e senza fretta, alla maniera dei rimedi di dispensa, capace di raccontare una tradizione colta e popolare insieme, profondamente radicata nel territorio di Volterra.
