Il Vermut S. Spirito 1773 nasce come rievocazione di una ricetta fiorentina delle case d’Oltrarno, quando nel quartiere di Santo Spirito, già dal 1773, era consuetudine bere vino aromatizzato, detto anche medicinale, noto con il nome di Vermut, divenuto nel tempo delizia delle tavole.
La base è un vino Trebbiano, scelto per la sua freschezza e capacità di accogliere una lavorazione aromatica complessa. Dal colore dorato, questo vermut si struttura attorno alle note dell’assenzio, che si uniscono all’enula e al calamo, al cardo santo e alle bacche di ginepro, avvolte dalla delicatezza dell’iris.
Completano il profilo rabarbaro, coriandolo e altre spezie, che emergono al palato con equilibrio e misura.
Al naso il bouquet è fine e stratificato; al palato il sorso è armonico, con una progressione elegante in cui l’amaro, le note erbacee e le sfumature speziate convivono senza eccessi.
Un vermut che rappresenta l’inimitabile Spirito Toscano, pensato per essere apprezzato secondo l’uso antico: da solo, con calma, o come base nobile nella miscelazione.
